Il miele di castagno è un miele mono-floreale italiano ricavato dai fiori dei castagni della zona di Avellino. Si presenta con un colore ambra scuro che varia dal marrone intenso al quasi nero, con possibili sfumature rossastre, e rimane liquido per lungo tempo grazie alla cristallizzazione molto lenta.
Il suo profilo sensoriale è intenso e caratteristico: odore pungente con note tanniche e leggermente ammoniacali, sapore poco dolce, acre e tipicamente amarognolo con retrogusto persistente e note legnose.
È particolarmente apprezzato come anti-anemico per l'alto contenuto di ferro, e possiede proprietà antiossidanti, disinfettanti, lenitive per vie respiratorie e stomaco, oltre ad essere un ottimo probiotico. Si abbina perfettamente con formaggi stagionati, selvaggina e cioccolato fondente.
